Filet de veau avec sauce aux tomates et aux olives

Dans une poêle, chauffez le beurre, l'huile et les fines herbes. Faites-y revenir les médaillons à feu vif, jusqu'au degré de cuisson désiré. Filtrez le jus de cuisson et versez-le dans une poêle avec la sauce tomates et Olives Bionaturae. Réchauffez le tout légèrement. Nappez les assiettes de sauce aux tomates, puis disposez le médaillon. Garnissez de haricots blanchis présentés sous forme de fagot tenu par un brin de ciboulette.